Reza a história que o Gâteau Paris-Brest original teria sido confecionado em forma de coroa de louro. Contudo, apenas em 1910, e em homenagem a uma corrida de bicicletas entre Paris-Brest-Paris, foi oficialmente criado por Louis Durand, Chef pasteleiro da Maison Laffitte. Este célebre bolo francês, inspirado numa roda de bicicleta, é hoje presença internacional nas melhores pastelarias, mantendo o sucesso do seu original.
Na receita de hoje, decidi vestir o Gâteau Paris-Brest com ar festivo, já a pensar no natal, embelezando-o com fios de ovos.